第(2/3)页

    等到黄豆全部碎裂后，苏寒便拿着石棍按照顺时针的方向进行研磨。

    一圈又一圈。

    直至黄豆由碎块变成豆泥的形态才算完成。

    苏寒将豆泥挖出来，放入陶盆里面，接着将剩下的黄豆继续倒入里面，仿佛刚刚的步骤。

    慢慢的，泡好的黄豆已经全部变成豆泥。

    随后往盆中加入清水，把豆泥稀释成浆。

    接下来，便是过滤豆渣。

    苏寒手上没有布，所以只能把前两天洗干净的秋衣拿来进行过滤。

    把洗净晾干的秋衣放在另一个大盆上。

    慢慢把生豆浆倒入其中，用力进行挤压。

    如此反复数次，一盆浓白色的生豆浆便完成了过滤。

    接着，苏寒把豆渣放入大盆中，加入少量的水进行继续研磨。

    过程和刚刚一样。

    这样做出来的豆腐会更加细腻。

    同时，豆浆也会更多一些。

    苏寒直起腰，笑道：“好，接下来该制作盐卤水了！”

    所谓的盐卤水，其实就是提炼盐的时候，剩下来的母液。

    这些东西他很早就有保留，为的就是现在这一刻！

    一般来说，家常做豆腐的比例为。

    每100克干豆子，需要用到2-3克的固体盐卤。

    那么两斤就是20克到30克。

    苏寒用木棍敲下一点点盐卤，放入陶碗里面，然后加入五倍的温水进行溶解。

    这样一份盐卤就完成了。

    将生豆浆倒入锅内。

    点火。

    加热。

    这个过程就是煮豆浆。

    生的豆浆有毒，所以必须彻底煮沸才能食用。

    苏寒一边添着柴火，一边观察着豆浆的变化。

    伴随着水温的上升，豆浆逐渐开始冒泡，接着产生大量的泡沫。

    虽然看起来像沸腾一样。

    但实际上，这是豆浆的假沸现象。

    这时苏寒将木柴拿走一些，并用木勺轻轻搅拌豆浆防止糊底。

    慢慢的，一股浓郁的豆香味扑面而来。

    “哇...”

    “好香啊，兄弟们...”

    “这煮开的豆浆，真的太香了...”

    苏寒一边搅动木勺，一边给出评价。

    等会点豆腐之前，自己必须得弄一大碗豆浆尝尝才行。

    沸腾后，不能关火。

    要持续的煮10分钟才算结束。

    片刻，豆浆煮好了。

    苏寒陶罐把豆浆盛到大盆里面，然后从中倒了一杯品尝起来。

    入口满满都是浓郁的豆香。

    不过，直接喝总感觉差点味道。
    第(2/3)页